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■新譯通食品翻譯公司 

《食品工業(yè)基本術(shù)語(yǔ)》對食品的定義:可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì),包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì). 《食品衛生法》對"食品"的法律定義:各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品. 從食品衛生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到:所生產(chǎn)食品的原料,食品原料種植,養殖過(guò)程接觸的物質(zhì)和環(huán)境,食品的添加物質(zhì),所有直接或間接接觸食品的包裝材料,設施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境. 在進(jìn)出口食品檢驗檢疫管理工作中,通常還把"其他與食品有關(guān)的物品"列入食品的管理范疇.

桶子雞系開(kāi)封特產(chǎn)名菜,它選用當地的優(yōu)質(zhì)筠母雞,采用百年老湯煨制而成。色澤金黃,肥而不膩,鮮嫩脆香!榜R豫興”是開(kāi)封有名的傳統食品老店,全名“清真馬豫興雞鴨店”。最初于清同治三 年(1864年)由馬永嶺在鼓樓東南側設店開(kāi)業(yè),桶子雞是其經(jīng)營(yíng)的主要品種之一。   “馬豫興”桶子雞體形渾圓完美,色澤鵝黃,油潤光亮,食之肥而不膩,咸香嫩脆,略透荷香,成為開(kāi)封酒會(huì )宴席上必備名菜。 燒雞,北宋稱(chēng)“熝雞”。熝,即煨烤之意。北宋時(shí)期東京(開(kāi)封)城內經(jīng)營(yíng)熝雞的名店眾多,爭相媲美,制作工藝極高。

三鮮蓮花酥,形態(tài)如同含苞初綻的蓮花,味道芳香、酥松可口,是開(kāi)封著(zhù)名的傳統糕點(diǎn)。三鮮蓮花酥選用精粉、白糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成面團;把棗泥、山楂糕、蜂蜜、香精制成餡料,用面團包餡制成高樁、圓形坯子,最后,用刀輕刺三下,使餡外露,以雞蛋剝皮入爐烘烤。經(jīng)精制加工而成的三鮮蓮花酥,色調淡雅逼真,形象惟妙惟肖。食之,使人心曠神怡,大有吞食仙果之感。

一提起開(kāi)封的五香兔肉,許多外地人都會(huì )贊不絕口。五香兔肉,工藝獨特,鹵制精良。一般選用1.5公斤以上的野兔制作。先將野兔開(kāi)膛,剝以去內臟,風(fēng)干七天以后,入冷水浸泡,然后剁成塊,用開(kāi)水氽后洗凈,分層次擺入鍋內。擺放時(shí)在中間留一圓洞,再把花椒、大茴、小茴、砂仁、蘋(píng)果、豆蔻、丁香、冰糖、面醬、白糖等輔料按比例配好,放入圓洞中兌入老湯,用武火燒煮一小時(shí)后,再用文火煮一小時(shí),涼后撈出即成。成品香味撲鼻,無(wú)草腥味,咸香發(fā)脆留味綿長(cháng)。

中國對無(wú)污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養類(lèi)食品的總稱(chēng)。類(lèi)似的食品在其他國家被稱(chēng)為有機食品,生態(tài)食品,自然食品。1990年5月,中國農業(yè)部正式規定了綠色食品的名稱(chēng)、標準及標志。標準規定:①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準。②農作物種植、畜禽飼養、水產(chǎn)養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規程。③產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛生標準。④產(chǎn)品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關(guān)規定。綠色食品的標志為綠色圓形圖案,上方為太陽(yáng),下方為葉片與蓓蕾,圓形象征保護。經(jīng)檢測,中國已有200多家企業(yè)生產(chǎn)的400多種食品達到綠色食品標準(截至1993年底),獲得綠色食品標志使用權而成為綠色食品。 蔬菜是綠色食品的主要組成部分 開(kāi)發(fā)綠色食品是人們環(huán)保意識、健康意識和生活水平不斷提高的需要,是農業(yè)和食品工業(yè)的發(fā)展方向,也是發(fā)展高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農業(yè)的重要措施之一。

健康食品是食品的一個(gè)種類(lèi),具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的動(dòng)植物,經(jīng)先進(jìn)生產(chǎn)工藝,將其所含豐富的功效成分作用發(fā)揮到極至,從而能調節人體機能,適用于有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。健康食品按功能可分為:營(yíng)養補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營(yíng)養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營(yíng)養素。而功能性健康食品,則是通過(guò)其功效成分,發(fā)揮具體的、特殊的調節功能?傊,無(wú)論是那種類(lèi)型的健康食品,都是以保健為目的,不能速效,而需要長(cháng)時(shí)間服用方可使人受益。

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